原创豆果美食12-19 01:34

摘要: 没有添加剂的销魂酱料,简单的食材,简单的做法,味道却很惊艳,为食物增色,吃起来也方便!


在我们的餐桌上,除了饭菜之外,有一样东西也不可或缺,就是——酱!

牛肉酱、香菇酱、辣椒酱、芝麻酱、沙茶酱、沙拉酱、花生酱、榛子酱......拌面、拌饭、做蘸料、抹馒头/面包,吃法多多,为食物增色不少,吃起来也方便。

今天小果儿给你们带来了几款销魂的美味酱料的做法,没有各种添加剂,简单的食材,简单的做法,味道却很惊艳!食物,就酱吃才美味啊~


1

秘制辣椒酱

by 快乐的吃货55

·主料·

鲜红线椒|1000克

大葱|4根

大蒜|2个

生姜|200克

花生|200克

芝麻|小半碗


·辅料·

白酒|1汤匙

食用油|适量

盐|适量


·做法·

1. 辣椒洗干净,控干水分备用。

2. 辣椒去蒂切碎,葱姜蒜切碎,芝麻花生用锅炒熟捣碎,备用。

3. 倒入较多的食用油,油烧热,将葱姜蒜倒入,炒出香味儿。

4. 倒入红辣椒不停翻炒,防止粘锅,大概炒10分钟左右,将熟芝麻、花生倒入,再倒入适量白酒,放盐再翻炒出锅。


2

香菇牛肉酱

by 柳柳柳梦嫣

·主料·

牛腿肉|500克

干香菇|80克


·辅料·

花生|1碗

白芝麻|半碗

大蒜|2头

大葱|1根

冰糖|适量

黄豆酱|250克

盐|适量

干辣椒碎|适量


·做法·

1. 大葱、蒜切末,干香菇泡发,去根切丁。

2. 牛腿肉(也就是做卤牛肉的牛腱子)清洗干净去血水,去膜,切丁。加入料酒、蚝油、胡椒粉腌制半小时。

3. 花生烤箱150度15分钟烤熟,去皮碾碎。没有烤箱的可以用平底锅,小火炒至表皮微微裂开、有香味即可。

4. 平底锅烧热,加少许油煸炒牛肉,此刻牛肉会出很多水,不停翻炒至水分快干。

5. 另起一口锅倒入适量的油(因为是牛肉酱,此时油要多放些,能淹没所有原材料为宜),油烧热后倒入葱末、蒜末煸炒出香味。

6. 加入黄豆酱继续小火煸炒,然后倒入刚刚炒过的牛肉、香菇,继续小火煸炒至水分快干时,差不多二十分钟的样子,加入花生、芝麻、冰糖、盐调味。

7. 最后加入辣椒末不停小火翻炒,一直炒至水份完全收干。加了辣椒碎的牛肉酱颜色立马变鲜亮了,辣椒的量可以根据自己喜辣的程度添加。

8. 将玻璃瓶用开水杀毒,晾干即可。

9. 装瓶吧~这样做出来的牛肉酱,保质期比较长,因为油盖过了所有的原材料。切记水份一定要炒干,不然保存时间会减短~


3

自制芝麻酱

by zy宝妈小厨

·主料·

生白芝麻|350克

 

·辅料·

香油/橄榄油|35克


·做法·

1. 白芝麻提前洗净晾干。

2. 放入锅里小火炒,炒到颜色微黄,炒熟即可。不可炒过火,会发苦。

3. 平铺在干净的地方摊开凉透。

4. 倒入破壁机,用酱料功能,边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压,将芝麻打碎。

5. 倒入香油。

6. 再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了,装入无油无水的玻璃瓶里储存,室温下能放好长时间不坏。


4

香浓花生酱

by 冰雪635

·主料·

烤好的去皮花生|200克


·辅料·

糖|20克

盐|1克

花生油|15克


·做法·

1. 花生洗一下,进烤箱180℃,15分钟左右。中间搅动一下,让花生受热均匀。

2. 烤好,去皮,取200克花生仁备用。

3. 进破壁机/料理机/搅拌机搅打一分钟。

4. 加入糖、盐,再打一分钟左右。

5. 加入10克油,继续打一分钟,就成了酱状,有点颗粒感,口感很好。

6. 想要更滑、更细腻的口感就多打两遍。超级香浓的花生酱,抹面包绝了!



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